DISEMINASI MAYONNAISE DADIH BAGI REMAJA PUTRI DI KOTA BUKITTINGGI

Abstract

Konsumsi dadih sebagai hasil fermentasi susu kerbau di daerah Sumatera Barat masih rendah. Hal ini dikarenakan rasa dadih yang cendrung terlalu asam serta kemasannya yang terbuat dari potongan bambu dinilai kurang menarik terutama bagi kalangan remaja masa kini. Pengembangan produk berbahan dasar dadih ini salah satunya di aplikasikan ke dalam pembuatan mayonnaise. Dari penelitian telah dilaporkan bahwa hasil uji hedonik mayonnaise dadih diterima baik oleh responden dengan karakteristik mayonaise yang dihasilkan memiliki tekstur lebih lembut dengan rasa sedikit asam dan dapat menghilangkan bau langu dadih. Kegiatan diseminasi kepada masyarakat merupakan salah satu upaya yang dilakukan untuk mensosialisasikan hasil penelitian tersebut. Untuk tahap awal dilakukan pada kelompok remaja yang berada di Kota Bukittinggi. Pemilihan target kelompok ini dikarenakan kebiasaan remaja yang sering mengkonsumsi saos mayonnaise sebagai dressing makanan. Hasil dari diseminansi ini yaitu terjadi peningkatan pengetahuan remaja tentang pentingnya produk olahan pangan sehat, potensi bahan pangan lokal sebagai makanan fungsional serta meningkatkan animo reamaja untuk mengolah dan meningkatkan nilai ekonomis bahan pangan lokal seperti dadih